La cocina canaria es de una enorme sencillez, pero también de una gran sabiduría y rica en sabores plenos de autenticidad. El clima y el aprovechamiento de los productos más cercanos y habituales marcan el recetario tradicional de la gastronomía en el Archipiélago. Los quesos han recuperado su prestigio de otros tiempos y se unen en la mesa con compañeros llegados del mar: chicharros fritos, magníficas lapas o el habitual pulpo guisado. Los potajes suelen ser el típico primer plato de la dieta canaria y son normalmente de verduras, como el bubango (calabacín), berros o coles. El puchero canario es uno de los platos isleños por antonomasia y presenta algún parecido con el cocido madrileño. Se ofrece con una gran variedad de verduras guisadas con garbanzos, carne y chorizo.